Slik rengjør du en pizzaovn grundig

Med en utendørs pizzaovn kan du lage deilige pizzaer året rundt. Hvis du ikke følger riktige råd for vedlikehold og rengjøring, kan ovnen imidlertid få kortere levetid enn ønskelig. Matflekker og ingredienser som søles, kan trekke inn i overflaten og bli vanskelige å fjerne. Dessuten krever ulike typer utendørsovner forskjellige rengjøringsmetoder. Det høres kanskje selvsagt ut, men det er ikke så enkelt å rengjøre en pizzaovn som det kan virke. Denne veiledningen gir deg alt du trenger å vite om rengjøring av pizzaovner. Rengjøringstipsene gjelder naturligvis ikke bare etter pizzasteking, men også ved hygienisk tilberedning av andre retter, som langtidsstekt kjøtt eller brød fra en vedfyrt ovn. Enten du har en vedfyrt pizzaovn, en ovn i rustfritt stål eller en murt pizzaovn, kan du lese nedenfor hvordan den rengjøres effektivt. Viktige punkter å huske Før du begynner med de enkelte rengjøringstrinnene, bør du merke deg noen viktige råd som bidrar til å holde den utendørs pizzaovnen i god stand i mange år. Hvis du har en vedfyrt pizzaovn, må du være ekstra nøye med renholdet, slik at maten ikke tar til seg uønsket lukt. Dette gjelder alle typer ovner. En skitten pizzaovn kan påvirke smaken på maten merkbart. Flekker som blir sittende lenge på overflaten, er alltid vanskeligere å fjerne. Flekker og aske bør fjernes regelmessig for å unngå opphopning. Ikke bruk rengjøringsmidler til rengjøring av utendørsovner. Unngå også å bruke for mye vann under rengjøringen. Hvis du likevel har brukt mye vann, må ovnen være helt tørr før den tas i bruk igjen. Rengjør aldri en utendørs pizzaovn rett etter steking. Ovner kan nå svært høye temperaturer, og pizzasteiner kan sprekke hvis de rengjøres mens de er varme. Den høye temperaturen kan også skade rengjøringsutstyret. Du trenger bestemte redskaper avhengig av hvilket materiale ovnen er laget av. Bruk alltid utstyr som passer til den aktuelle ovnstypen. For å gjøre arbeidet enklere bør du samle alt du trenger på ett sted i nærheten av ovnen før du begynner. Slik rengjør du en vedfyrt pizzaovn trinn for trinn Rengjøring av en vedfyrt ovn skiller seg fra rengjøring av vanlige ovner. I vedfyrte utendørsovner bør du særlig være oppmerksom på fettflekker og matrester som har falt ned på ovnsbunnen. Her er noen tips til rengjøring av en vedfyrt pizzaovn: Dette trenger du: En spade En ovnsskrape med børste av kobber eller messing En askebeholder En askerake Peisglassrens Eddik og natron Før du begynner å rengjøre den vedfyrte pizzaovnen, må du kontrollere at den er helt avkjølt. Hvis ovnen har vært brukt, anbefaler vi på det sterkeste å vente minst 24 timer før rengjøringen starter. Bruk askeraken til å samle vedrester og aske i én haug. Fjern deretter asken fra innsiden av ovnen med spaden og askeraken. Den oppsamlede asken kan tilsettes komposten eller kastes senere. Vedfyrte ovner er i stor grad selvrensende. De fleste flekker og matrester brennes bort av den høye temperaturen, men noen ganger kan det sitte igjen fastbrente rester. Bruk ovnsbørsten til å fjerne fett, fastbrent mat og andre rester fra ovnsbunnen. Det anbefales på det sterkeste å bruke en ovnsbørste med bust av kobber eller messing. Hvis du ikke har en slik børste, kan du bruke en grillbørste av stål. Ikke bruk såpe eller løsemidler. Fjern gjenværende aske og smuss fra innsiden av ovnen med ovnsbørsten. Hvis utendørsovnen har en dør, setter du den tilbake på plass. Deretter er den vedfyrte ovnen klar til bruk. Hvis ovnsdøren har et glassvindu, er dette et godt tidspunkt å rengjøre glasset med peisglassrens. Husk også å rengjøre pizzasteinen eller bakesteinen. Slik fjerner du kreosot fra en vedfyrt utendørsovn Kreosot dannes ved ufullstendig forbrenning av tre. Da frigjøres ulike kjemiske stoffer i luften. Når disse blandes med fuktighet, omdannes de til kjemiske forbindelser som kan feste seg på innsiden av pizzaovnens røykrør. Kraftig opphopning av kreosot kan medføre brannfare. Kreosotavleiringer er en viktig årsak til brann i skorsteinssystemer. Kreosot kan også samle seg i og over skjøtene rundt døren. Tradisjonelle, vanlige eller murte ovner er mer utsatt for kreosotavleiringer enn ovner i rustfritt stål. Kontroller ovnen regelmessig for opphopning av kreosot. Den beste måten å fjerne kreosot på er å bruke et rengjøringsmiddel som er spesielt beregnet for dette. Hvis du foretrekker en mer naturlig metode, kan kreosoten løses opp med eddik. Hell ganske enkelt eddik på området, og vent til kreosoten løser seg opp. Slik fjerner du fett fra vedfyrte ovner Fett er vanskelig å unngå når du lager pizza. Ost kan renne utover og føre til fettansamlinger og flekker. Eldre fettflekker kan dessuten være vanskeligere å fjerne. Nedenfor finner du fremgangsmåten for både nye og eldre fettflekker. På ferske flekker trenger du bare en svamp eller myk klut, rent vann og eddik. Bland vann og eddik i en bolle, og dypp svampen eller den myke kluten i blandingen. Gni blandingen inn i flekkene, som da bør forsvinne med en gang. På eldre fettflekker kan du bruke varmt vann og en myk børste. I de fleste tilfeller vil dette fjerne flekkene fra pizzasteinen. Hvis flekken fortsatt er synlig, kan du som en siste utvei bruke en blanding av natron og eddik. Selv om peisglassrens er beregnet på rengjøring av glass, er det også svært effektivt til å fjerne eldre fettflekker. Slik rengjør du røykrøret på en vedfyrt ovn På vedfyrte ovner må også røykrøret holdes rent. Ved forbrenning av tre dannes sot, som kan samle seg og medføre brannfare. Selv om noe av soten brennes bort under bruk, bør du regelmessig børste vekk en del av den som en del av det vanlige vedlikeholdet. Røykrør på vedfyrte pizzaovner må rengjøres oftere. Det anbefales på det sterkeste å fjerne soten så snart laget er 3 mm tykt. Bruk en børste til å rengjøre røykrøret og fjerne sot. Du kan bruke en mild såpe, men unngå ovnsrens, siden den kan skade overflaten. Slik rengjør du en pizzaovn i rustfritt stål Denne typen ovn må rengjøres på en annen måte, med riktige forberedelser og ekstra forsiktighet. Det kan være en gassfyrt ovn med pizzastein eller en vedfyrt ovn. Mange tror at ovner i rustfritt stål ikke kan ruste. Det er imidlertid en vanlig misforståelse. Riktig beskyttelse, behandling med olje og rengjøring av ovnsrommet er nødvendig for god ytelse og lang levetid. Innendørsovner er ofte utstyrt med en bakestein eller pizzastein og en avtrekkshette. Dette trenger du: Før du begynner, trenger du riktig utstyr. Her er en liste over det du trenger for å rengjøre en ovn i rustfritt stål. En fuktig klut En mikrofiberklut Eddik En sprayflaske En lofri klut Poleringsolje Pizzaovner i rustfritt stål får lett flekker og fingermerker. De bør rengjøres regelmessig. La pizzaovnen og pizzasteinen avkjøles helt før rengjøringen starter. Tørk bort smuss og merker med en klut. Pass på at kluten ikke er for våt, siden ovner i rustfritt stål kan korrodere. Når du er ferdig med å tørke av ovnen, bruker du en mikrofiberklut til å polere den. Du kan også spraye eddik på overflaten av pizzaovnen og tørke bort merker og flekker med en lofri klut. For best mulig resultat bør du tørke i samme retning som strukturen i det rustfrie stålet. Ved vanskelige flekker og merker kan det være nødvendig å gjenta rengjøringen flere ganger før de forsvinner helt. For ekstra glans kan du polere ovnens overflate med olje. Beskyttelsestrekk til pizzaovner bidrar til å holde ovnen ren og forlenge levetiden. Hvis pizzaovnen ikke ble levert med trekk, kan det være lurt å se etter et trekk som er tilpasset modellen. Slik rengjør du en murt pizzaovn I en murt pizzaovn må du unngå at vann samler seg. Fuktighet kan nemlig føre til at steinene lettere sprekker ved høye temperaturer. Sørg for at ovnen er helt tørr. For å fjerne fuktighet og sikre pizzaovnen lang levetid bør den tørkefyres regelmessig. Dette er spesielt viktig for murte utendørsovner. Det finnes to hovedmetoder for tørking av murte ovner. Den første er å tenne et bål i den murte ovnen. Plasser bålet midt under kuppelen for å oppnå jevn oppvarming, og hold det unna bunnen for å unngå skader. La ovnsdøren stå litt på gløtt for å sikre god ventilasjon og redusere faren for sprekker på grunn av for høy varme. Pass på at temperaturen ikke overstiger 200 °C, og hold denne temperaturen i 6 timer før ovnen brukes til steking. Du kan også tenne et bål et annet sted og bruke glørne derfra til å tørke den murte utendørsovnen. Denne metoden egner seg imidlertid først og fremst den første dagen av tørkefyringen. Da har de organiske dampene fra kullet allerede forsvunnet. I murte ovner må du ikke øke temperaturen raskt til høye nivåer, siden dette kan føre til sprekker. Særlig hvis ovnen ikke har vært brukt på lenge, eller været er regnfullt eller fuktig, bør du la et svakt bål brenne sakte i minst én time før temperaturen økes. Som med ovner i rustfritt stål anbefales det på det sterkeste å skaffe et trekk, slik at ovnen holder seg i god stand i mange år. Rengjøring av utsiden Vedfyrte pizzaovner Utsiden av en vedfyrt pizzaovn blir skitten over tid. Fett, matrester og sot kan også havne på ovnens utside. Du bør rengjøre utsiden av pizzaovnen for å bevare utseendet og sikre at den fungerer som den skal. På vedfyrte utendørsovner kan du bruke vann til å rengjøre utsiden. Lukk døren til pizzaovnen, og dekk til eventuelle åpninger godt. Pass imidlertid på at det ikke kommer vann inn i ovnen. Tørk forsiktig av utsiden, og rengjør den i samsvar med produsentens anvisninger. Murte pizzaovner Sammenlignet med andre typer pizzaovner kan murte utendørsovner være vanskeligere å rengjøre. For grundig rengjøring kan du bruke en blanding av vann og eddik. Bland løsningen, og hell den i en sprayflaske. Spray den deretter på steinene, og tørk forsiktig av med en myk klut. La den utendørs pizzaovnen tørke i flere dager etter rengjøringen før den brukes igjen. Pizzaovner i rustfritt stål Det går forholdsvis raskt og enkelt å rengjøre utsiden av disse ovnene. Du trenger bare å tørke av utsiden med en fuktig klut. Tørk ovnen umiddelbart etterpå for å unngå korrosjon. Hvor ofte bør ovnen rengjøres? Hold den utendørs pizzaovnen ren, slik at den varer så lenge som mulig og fortsetter å fungere godt. La aldri matrester, smuss, fett, sot eller andre uønskede avleiringer bli liggende lenge i ovnen. Ellers kan merker og flekker hope seg opp, feste seg og bli vanskeligere å fjerne. Jo raskere du fjerner smuss og fett, desto enklere er det. For best mulig resultat anbefales det på det sterkeste å rengjøre ovnen regelmessig etter hver bruk. Det er lurt å rengjøre ovnen dagen etter steking. Da er ovnen helt avkjølt, og du kan vurdere hvor omfattende rengjøringen må være. For røykrøret bør månedlig rengjøring være tilstrekkelig. Det anbefales imidlertid på det sterkeste å kontrollere røykrøret før du bruker ovnen. En fullstendig rengjøring er ikke nødvendig hver gang. Før steking holder det å børste gjennom røykrøret. Én gang i måneden bør ovnen rengjøres grundig, slik at også små rester av aske og mat samt flekker og fingermerker blir fjernet. Når ovnen ikke er i bruk, bør den beskyttes med et trekk mot vær, smuss og fett. Ved å holde ovnen ren forlenger du levetiden og får et bedre stekeresultat neste gang du lager pizza.