Hvem liker vel ikke pizza? Uansett hvor du kommer fra, er det få som takker nei til en rykende varm pizza rett fra en pizzaovn. Pizza har med tiden blitt en viktig del av det sosiale livet vårt – vi spiser den på filmkvelder, når vi møter venner, på jobbmøter og under sene Netflix-kvelder. En telefonsamtale eller et klikk er alt som skal til, så er pizzaen på vei.
Men har du noen gang vurdert å bygge din egen vedfyrte pizzaovn hjemme? I så fall er du langt fra alene. Mange liker å lage maten selv, og pizza er intet unntak. Mens mange bruker en elektrisk ovn eller gassovn, ønsker andre full kontroll og velger en murt pizzaovn i sin egen hage. Det kan høres krevende og arbeidsomt ut, men med en tydelig og lettfattelig gjør-det-selv-veiledning er det et ganske enkelt prosjekt.
Du kan enkelt bygge en pizzaovn i hagen. Velg bare ildfast stein av god kvalitet, og begynn å bygge din egen murte pizzaovn allerede i dag. Alle delene, produktene og materialene du trenger for å bygge den vedfyrte pizzaovnen, kan enkelt kjøpes i nettbutikken. La oss gå gjennom hvordan du gjør det.
Hvorfor bruke en vedfyrt pizzaovn?
Du lurer kanskje på hvilke fordeler en vedfyrt pizzaovn for utendørs bruk har sammenlignet med en vanlig ovn. Pizzaovnen steker ikke bare pizzaen raskt, den bidrar også til å bevare den naturlige smaken i alle ingrediensene. Resultatet blir en helt egen opplevelse. Når ovnen først er varm, kan du ha en god og smakfull pizza klar på bare noen få minutter.
En murt ovn bidrar dessuten til å bevare råvarenes naturlige næringsstoffer, noe som kan være en fordel når du spiser pizza. I en pizzaovn for hagen kan du også lage andre retter og samtidig spare energi, i tillegg til flere andre fordeler.
Hvor bør pizzaovnen bygges?
Du kan bygge en murt pizzaovn i din egen hage, men vi anbefaler å plassere den et stykke unna trær. Det reduserer risikoen for uventede problemer senere. Velg et åpent sted nær en vegg eller midt i hagen, bygg et lite tak som beskytter ovnen mot regn, og deretter kan du begynne å bygge din egen pizzaovn.
Hvordan fungerer pizzaovner for utendørs bruk?
Grunnprinsippet for en vedfyrt ovn er svært enkelt. Et bål tennes midt i ovnen og varmer opp kuppelen innvendig. Selv etter at flammene har brent ut, må ovnen holde på varmen for å oppnå riktig steketemperatur. En vedfyrt pizzaovn er konstruert for å holde jevn varme over lang tid, vanligvis innenfor området 300–400 °C. Når ovnen har nådd riktig temperatur, kan du begynne å steke. Det går så raskt at du kan lage en deilig, varm pizza på under en time.
Hvordan varmer man pizza i ovnen?
Pizza til overs kan enkelt varmes i ovnen. Sett bare et stekebrett inn i hageovnen. Når brettet er satt inn, varmer du ovnen til 190°C, slik at pizzaen blir gjennomvarm uten å miste smaken.
Når ovnen er forvarmet, legger du pizzastykkene på det varme stekebrettet og steker dem i omtrent 10 minutter.
For større eller tykkere stykker med mer fyll kan du beregne ytterligere fem minutters steketid. Du kan også legge pizzastykkene på aluminiumsfolie og steke dem i 10 til 15 minutter. Pizza kan også varmes i en miniovn, men ostelaget smelter kanskje ikke like jevnt som i en vanlig ovn.
Hvordan bygger man sin egen pizzaovn i hagen?
Nå har du altså bestemt deg for å bygge din egen vedfyrte pizzaovn i hagen. Gratulerer. Neste trinn er å finne ut hva du trenger, hvordan materialene skal brukes, og hvilke trinn du skal følge for enkelt å bygge en fullt fungerende pizzaovn.
Dette trenger du
La oss se på hvilke deler og materialer du trenger for å bygge din egen pizzaovn selv.
Materialer til understellet:
Betongblokker 440 mm x 215 mm på tre sider: 35
Ildfast stein 230 mm x 64 mm på tre sider: 200
3 x 20 kg ildfast ovnsmørtel for utendørsovner
Betongplate på toppen: 1 sekk sement / 2 sekker sand / 3 sekker grus
Jernbanesviller 2,6 m x 250 mm: 2
Materialer til ovnsbunnen
Til bunn av stein: ca. 40 steiner 230 x 114 x 64 mm
Til en 25 mm tykk bunn av ildfast avrettingsmasse: 2 x 20 kg ildfast avrettingsmasse
Materialer til ovnskuppelen
Isolasjon
Under ovnsbunnen: 1 x keramisk fiberplate 1200 x 1000 x 50 mm
Over kuppelen: 1 x rull keramisk fibermatte, klasse 1260, 7,32 m x 610 mm x 25 mm
1 rull netting for ovner
3 x 20 kg ildfast ovnsmørtel for utendørsovner
250 ildfaste steiner 230 mm x 64 mm
34 bueformede ildfaste steiner
Trinn 1: Bygg understellet og sokkelen til ovnen
Dette arbeidet bør ta ca. 3 til 5 timer. Det er fundamentet for ovnen, så det må være stabilt. Sokkelen kan, avhengig av hva du foretrekker, bygges av stein, betongblokker eller tresviller.
Rydd det valgte området, og grav deretter en grunn grop på 120 cm x 120 cm. Hvis du bygger konstruksjonen av murstein eller heller, bruker du vanlig byggsement. Hvis du har valgt å bruke tre til sokkelen, skrur du delene sammen til en firkant. Målet er å lage en stor, kvadratisk konstruksjon, ca. 1 m høy og med et grunnareal på 120 cm x 120 cm, til den murte pizzaovnen.
Det bærende ovnsfundamentet kan lages på flere måter. Ett alternativ er å bruke steinheller som fundament, et annet er å støpe en betongbase på et ubrennbart underlag, og du kan også bruke jernbanesviller som støtte. Ved sistnevnte alternativ bør du likevel legge et ubrennbart materiale oppå svillene, for eksempel stein eller betong, slik at du får et sikkert ovnsgulv.
Trinn 2: Konstruksjonsdetaljer du bør tenke på
Ovnsbunnen kan lages av et lag ildfast avrettingsmasse eller et lag ildfast stein. I begge tilfeller må du først legge isolasjonsmateriale på understellet før du bygger ovnsbunnen. En 50 mm tykk keramisk fiberplate er ideell til dette.
Overkanten av ovnsåpningen og skorsteinstilkoblingen bør ikke plasseres høyere enn to tredjedeler av ovnens totale høyde. Hvis åpningene plasseres for høyt, forsvinner all varmen rett ut gjennom skorsteinen eller ovnsåpningen.
Selve ovnskuppelen kan bygges av ildfast stein eller formes av ildfast avrettingsmasse som legges på en form. Formen kan være så enkel som en haug med fuktig sand eller en mer gjennomarbeidet støtteform av tre. På slutten av prosjektet er det svært tilfredsstillende å tenne på støttekonstruksjonen, siden dette er den enkleste måten å fjerne den på.
Tenk til slutt gjennom ovnsdøren og skorsteinen. Hvis du allerede har en bestemt løsning i tankene, bør døråpningen mures slik at den valgte døren passer. En dør er naturligvis ikke helt nødvendig, men avhenger av hvordan du ønsker å bruke ovnen – det kommer vi tilbake til om litt.
Trinn 3: Bygg ovnskuppelen
Nå er ovnsbunnen med isolasjon under ferdig, og det er på tide å bygge kuppelen.
a) Bygge kuppelen av stein.
Uten noen støttekonstruksjon kan kuppelen bygges av stein ved å legge ett skift om gangen og vente til mørtelen har herdet før neste skift legges. Dette tar mye lengre tid enn å bruke en støttekonstruksjon, fordi du med støtte kan sette alle steinene på plass samtidig og først fjerne støtten når mørtelen har herdet.
I begge tilfeller anbefaler vi å bruke standard ildfast stein på 230 x 114 x 64 mm, delt i to. Legg steinene slik at de møtes på innsiden, slik at det dannes en kileformet fuge utover, og fyll mellomrommene med ildfast avrettingsmasse.
b) Bygge kuppelen av et lag ildfast avrettingsmasse
Den enkleste metoden er å forme en haug med fuktig sand nøyaktig etter formen du ønsker på innsiden av ovnen. Dekk den med en tynn polyetylenfolie, og begynn deretter å påføre massen med murskje fra bunnen og opp mot midten av kuppelen.
Du kan naturligvis også bruke en treningsball eller en treform, men prinsippet er det samme. La konstruksjonen tørke i noen dager, og fjern deretter støtten.
Trinn 4: Lag åpningen til den vedfyrte pizzaovnen
Åpningen kan lages med et sett bueformede steiner, eller du kan kjøpe en prefabrikkert dørbue og bygge den inn i konstruksjonen.
Trinn 5: Tørk ut ovnen og lag isolasjonslaget
Før du dekker ovnens overflate med isolasjonslaget, bør du fyre forsiktig i ovnen to eller tre ganger for å sikre at materialene har tørket ordentlig. Du finner mer informasjon om uttørking av pizzaovnen på bloggen vår.
Hvis du bygde kuppelen av stein, kan du jevne ut utsiden med et ekstra lag ildfast avrettingsmasse. Dekk deretter utsiden av kuppelen med en keramisk fibermatte som er minst 25 mm tykk. Bruk netting for ovner til å feste den, og puss deretter overflaten med ildfast ovnsmørtel for utendørsovner til en tykkelse på ca. 10 mm.
Dette laget kan på dette stadiet males med utendørs fasademaling, eller du kan velge en mer forseggjort dekor, for eksempel å kle utsiden av ovnen med fliser eller heller. Det er egentlig bare fantasien som setter grenser.
Trinn 6: Fyr opp og bruk ovnen
Før du begynner å bruke ovnen for fullt, særlig hvis du planlegger en innvielsesfest, må du lære hvordan du bruker pizzaovnen riktig. Det er viktig å fyre i ovnen to eller tre ganger, slik at du får en følelse av hvordan den fungerer.
Tenn bålet med opptenningsved midt i ovnen. Ikke vær redd for å lage et større bål, og ikke bli bekymret hvis det til å begynne med fyller hele ovnen. Når det har fått godt tak, kan du begynne å legge på ved. Tørr, ovnstørket løvtreved fungerer best, og hvis du kan velge, er bøk et godt alternativ.
Kløyv kvartkløyvde vedkubber én gang til med øks, og begynn å mate bålet. Ved bunnen av bålet må du bygge opp glør og aske. Først deretter sprer du glørne langs kanten av ovnen, slik at du kan begynne å steke på det varme ovnsgulvet.
Når du skal steke pizza, gjelder det at jo varmere ovnen er, desto bedre. Det er ingen vits i å prøve å steke mange pizzaer samtidig, siden én pizza blir ferdig på bare noen få minutter. Mens du gjør klar den neste pizzaen, kunne den første allerede ha vært ferdigstekt.
Hvis du vil ha ovnen varmere, øker du lufttilførselen til bålet. For å holde den aktuelle temperaturen begrenser du lufttilførselen og lukker spjeldet.
Hvis du derimot baker brød, er det viktig å holde en stabil temperatur i de omtrent 40 minuttene det tar å steke et brød. Hvis temperaturen er for høy, blir brødet brent på utsiden mens deigen fortsatt er rå inni.
Det beste er å få temperaturen opp i ca. 300 °C og deretter ta bålet ut av ovnen. Brødet stekes med restvarmen i ovnen. Da er det viktig å lukke spjeldet, stenge døren og strupe lufttilførselen helt, slik at mest mulig varme blir værende inne i ovnen.
I den nye ovnen kan du også lage mange andre retter. Langtidsstekt lam pleier alltid å være populært, og det samme gjelder andre retter som tilberedes i leirgryte.
En stor del av gleden ved dette prosjektet er å prøve forskjellige metoder til du finner det som fungerer best for deg.
