Bygg din egen pizzaovn

Materialer du trenger for å bygge en førsteklasses pizzaovn eller brødovn

Vitcas leverer alle materialene du kan få behov for når du bygger en vedfyrt pizzaovn i hagen. Vi tilbyr også et pizzaovnsett med materialene som trengs for å bygge en pizzaovn i ildfast stein med en diameter på 1 m.

Settet inneholder:

• 280 ildfaste steiner
• 34 buesteiner
• 5 pakker varmebestandig avrettingsmasse (100 kg)
• 1 plate av keramisk fiber
• 2 matter av keramisk fiber, 50 mm (2 x 3,66 m = ca. 7 m lengde) 
• 1 lim for keramisk fiber, 310 ml
• 1 netting
• 3 pakker ildfast ovnsmørtel (60 kg)

Du trenger også noen ekstra materialer og verktøy, for eksempel:

• grov sand (allroundsand)
• mursand (til detaljarbeid)
• tre, skum eller polystyren til utforming av buen
• spade
• murskje til muring
• betong, lettbetongblokker, murstein, jernbanesviller eller trepaller til fundamentet
• passerstang til utforming av kuppelen

Da setter vi i gang!

Veiledning for pizzaovn – bygg en vedfyrt ovn fra bunnen av

Fundamentet – et solid underlag for en vedfyrt pizzaovn

Å bygge en pizzaovn selv krever sans for detaljer, fra nøyaktig plassering av hver enkelt stein til bruk av riktig blanding av ildfast mørtel. Avhengig av plasseringen kan det være nødvendig å begynne med å støpe et betongfundament. Understellet til pizzaovnen for utendørs bruk kan bygges av betong, lettbetongblokker, murstein eller gamle jernbanesviller. Det må være sterkt og i vater, siden ovnen blir tung. Hvis du bruker murstein eller lettbetongblokker, mures de sammen med mørtel. For å sikre at den selvbygde pizzaovnen står stabilt, bruker du rikelig med konstruksjonslim mens ovnskonstruksjonen bygges opp trinnvis med ildfast mørtel. Hvis du bruker treelementer, skal delene skrus sammen. Husk at sokkelen må være stabil og tåle vekten av hele den vedfyrte ovnen. En praktisk løsning er å lage oppbevaringsplass for ved i ovnssokkelen. Da har du alltid brensel til pizzaovnen lett tilgjengelig. Det første laget med stein oppå sokkelen utgjør ovnsbunnen. Steinene skal legges tett inntil hverandre på et tynt, noen centimeter tykt lag med sand, slik at overflaten blir jevn og plan. Ovnsbunnen fungerer deretter som underlag for steking av pizza, brød og annen mat. Den termiske massen i de ildfaste steinene lagrer varme og bidrar til en jevnere temperatur i ovnen.

Tips: Bruk de beste steinene du har til ovnsbunnen. Velg steiner uten hulrom og med helt jevne flater.

Materialer du trenger for å bygge en førsteklasses pizzaovn eller brødovn

Vitcas leverer alle materialene du kan få behov for når du bygger en vedfyrt mursteinsovn i hagen. Vi tilbyr også et pizzaovnsett med materialene som trengs for å bygge en pizzaovn selv, med en diameter på ca. 1 m. 

Buen

Buen danner åpningen i ovnen. Du kan kjøpe en prefabrikkert bue eller bruke spesialtilpassede, kileformede ildfaste steiner, som gjør arbeidet enklere enn rektangulære steiner for mindre erfarne selvbyggere. Bruk alltid ildfast ovnsmørtel mellom steinene eller varmebestandig avrettingsmasse i større fuger.

TIPS: Bruk en halvsirkelformet sandform for å lage en perfekt bue, og legg steinene én etter én over formen. Du kan også bruke en mal av tre eller polystyren.

Steinkuppelen

Den enkleste formen på hovedkuppelen til en pizzaovn er sirkelformet. Den kan bygges ved å legge ringer av stein oppå hverandre uten behov for understøttelse. Hvis du ønsker en tønneformet kuppel, må du lage en støttekonstruksjon for murverket eller leiren. Dette kan gjøres ved å bygge opp en kuppel av fuktig sand, omtrent som et sandslott, for å forme innsiden, eller ved å lage en støtte av tre. I fuger som er bredere enn 10 mm, for eksempel kileformede fuger mellom steinene, skal det brukes varmebestandig avrettingsmasse. Ved tykkelser under 10 mm skal det brukes ildfast ovnsmørtel.

TIPS: En passerstang er også en god løsning. Du kan se hvordan den fungerer i denne animasjonen: https://youtu.be/L8n-zkEhOyc  

Når mørtelen har herdet, fjerner du resten av sanden.

Hvis konstruksjonen skal ha skorstein, må du lage en åpning mellom kuppelen og buen. Åpningen kan holdes fri med en rund bøtte som har samme diameter som skorsteinen, eller du kan forme en røykkanal av leire.

Dør og røykrør

Brød legges inn i ovnen når ilden har brent ut og bare restvarmen er igjen. Brødet stekes i den lagrede varmen etter at flammene har sluknet. For å holde på varmen er det viktig at hageovnen har en dør. Vedfyrte ovner som er utviklet spesielt for pizza, har ikke alltid dør fordi pizza stekes svært raskt. Uten å lukke ovnen og begrense varmetapet blir det imidlertid vanskelig å steke brød riktig. Hvis du allerede har en vedfyrt ovn i hagen, kan du kjøpe støpejernsdører separat eller få laget en dør som passer. Lag en tett forsegling med glassfibersnor og et egnet lim. Sett et røykrør i rustfritt stål inn i den klargjorte åpningen.

Det er viktig at røykrøret har et innvendig spjeld, slik at du kan stenge røykkanalen og holde varmen inne.

Isolasjon

Hvordan gjør du pizzaovnen mer effektiv? God isolasjon er avgjørende for å oppnå jevn temperatur i hele stekeområdet og unngå varmetap til omgivelsene. Isoleringen begynner på toppen av bærekonstruksjonen. Du kan kjøpe prefabrikkerte sokler av isolerende betong eller isolere under ovnsbunnen med en plate av keramisk fiber. Kuppelen isoleres ytterligere med et utvendig isolasjonslag. Dette kan være en varmeisolerende matte av keramisk fiber som festes med egnet lim. Deretter monteres hønsenetting eller et lignende materiale som underlag for et tynt lag, ca. 10 mm, med ildfast ovnsmørtel. En godt isolert ovn kan fungere bedre enn en større ovn med utilstrekkelig isolasjon.

Nå vet du hvordan ovnen skal bygges. Hva gjør du videre? La hele ovnen tørke før vanlig bruk. Deretter herdes den med små, kontrollerte fyringer over flere dager, slik at restfuktigheten fjernes gradvis. Lær hvordan du varmer opp en pizzaovn riktig, hvor lang tid det tar, og hvordan ovnen holdes ren. Denne artikkelen kan hjelpe deg: Slik bruker du en vedfyrt pizzaovn riktig.

Vedfyrt ovn – prefabrikkert eller selvbygd pizzaovn?

Med denne korte veiledningen er det ikke så vanskelig som det kan virke å bygge en vedfyrt ovn i hagen. Hvis du liker å lage mat og bake utendørs, bør du absolutt prøve å bygge din egen pizzaovn.

Fyr opp den selvbygde pizzaovnen. Tenn et lite bål med tynne vedpinner, slik at ovnen gradvis fylles med den varme gløden som gir den autentiske smaken av vedfyrt mat.

Hvis du ikke vil bygge selv, kan du se våre prefabrikkerte, vedfyrte pizzaovner for utendørs bruk. De er beregnet på private og profesjonelle brukere, enkle å montere og klare til bruk. Artikkelen De beste pizzaovnene: En anmeldelse kan hjelpe deg med å finne pizzaovnen som passer best for deg.

Hvorfor velge materialer fra Vitcas når du bygger pizzaovn?

Ovnsbunnen er ikke det eneste stedet der materialkvaliteten er viktig. Fundamentet, buen, kuppelen, døren, røykrøret og isolasjonen påvirker både effektiviteten og holdbarheten til den ferdige konstruksjonen. Vitcas leverer ildfast stein, isolasjon av keramisk fiber, ildfast ovnsmørtel og komplette materialsett, slik at du kan bygge en solid og godt isolert ovn uten å måtte kjøpe hver komponent separat.

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg bruke vanlig murstein til å bygge en pizzaovn?

Vanlig murstein kan brukes i den bærende sokkelen, forutsatt at den ikke utsettes direkte for sterk varme. Ovnsbunnen, kuppelen og andre områder som er eksponert for flammene, bør bygges med ildfast stein og kompatible ildfaste materialer. Disse materialene er utviklet for å tåle høye temperaturer, lagre varme effektivt og gi bedre holdbarhet enn vanlige murprodukter.

Er det vanskelig å bygge sin egen pizzaovn?

En erfaren gjør-det-selv-entusiast kan bygge sin egen pizzaovn, men arbeidet krever grundig planlegging, nøyaktige mål og tålmodighet. Tydelige trinnvise instruksjoner gjør det enklere å klargjøre fundamentet, bygge buen og kuppelen, montere skorsteinen og installere isolasjonen riktig. Før du begynner, må du kontrollere at du har alle nødvendige materialer og verktøy samt nok plass til den ferdige ovnen.

Hvordan bør steinene legges i ovnsbunnen?

Velg flate ildfaste steiner uten hulrom, og legg dem tett sammen på et tynt og jevnt lag med sand. Fiskebeinsmønster er et praktisk alternativ fordi det reduserer risikoen for at pizzaspaden setter seg fast i rette fuger mellom steinene. Den ferdige overflaten skal være glatt og jevn, slik at pizza, brød og kokekar enkelt kan flyttes over ovnsbunnen.

Hvor bør skorsteinen plasseres på en pizzaovn?

Skorsteinen plasseres vanligvis nær fronten av ovnskammeret, mellom kuppelen og inngangsbuen, slik at røyk og forbrenningsgasser ledes mot røykrøret. Nøyaktig plassering og dimensjon avhenger av ovnens konstruksjon og bør fastsettes før skorsteinsåpningen lages. Unngå å lage åpningen unødvendig stor. Røykkanalen skal dimensjoneres riktig og kobles til et egnet skorsteinssystem.