Bygg din egen pizzaovn

Nedenfor finner du materialene du trenger for å bygge en hageovn for pizzabaking.

Materialer du trenger for å bygge en førsteklasses pizzaovn eller brødovn

Vitcas leverer alle materialene du kan trenge for å bygge en vedfyrt pizzaovn i hagen. Vi tilbyr også et byggesett for pizzaovn med materialene som kreves for å bygge en pizzaovn i ildfast stein med en diameter på 1 m.

Byggesettet inneholder:

• 280 ildfaste steiner
• 34 ildfaste buesteiner
• 5 pakker ildfast avrettingsmasse (100 kg)
• 1 keramisk fiberplate
• 2 keramiske fibermatter, 50 mm (2 x 3,66 m = ca. 7 m totalt)
• 1 lim for keramisk fiber, 310 ml
• 1 trådnett
• 3 pakker ildfast ovnsmørtel (60 kg)

Du trenger også noen ekstra materialer og verktøy, blant annet:

• grov sand til generell bruk
• mursand til detaljarbeid
• biter av tre, skum eller polystyren til utforming av buen
• spade
• murerskje
• betong, lettbetongblokker, murstein, jernbanesviller eller trepall til fundamentet
• radiusverktøy til utforming av kuppelen

Da setter vi i gang!

Veiledning for pizzaovn – bygg en vedfyrt ovn fra grunnen av

Fundamentet – et solid underlag for en vedfyrt pizzaovn

Å bygge en pizzaovn selv krever sans for detaljer, fra nøyaktig plassering av hver stein til riktig blanding av den ildfaste mørtelen. Avhengig av plasseringen kan det være nødvendig å begynne med å støpe et betongfundament. Understellet til den utendørs pizzaovnen kan bygges av betong, lettbetongblokker, murstein eller gamle jernbanesviller. Det må være sterkt og plant, siden ovnen blir tung. Hvis du bruker murstein eller lettbetongblokker, mures de sammen med egnet murmørtel. Sørg for at konstruksjonen blir stabil, og bruk rikelig med konstruksjonslim for mur og stein der det er nødvendig mens ovnen bygges opp. Hvis du bruker treelementer, skrus delene sammen. Husk at sokkelen må stå stødig og tåle vekten av hele den vedfyrte ovnen. En praktisk løsning er å sette av plass i sokkelen til oppbevaring av ved. Da har du alltid brensel til pizzaovnen lett tilgjengelig. Legg deretter det første laget med ildfast stein som ovnsbunn. Steinene skal ligge tett inntil hverandre på et tynt lag sand som er noen centimeter tykt, slik at overflaten blir jevn og plan. Ovnsbunnen fungerer som stekeflate for pizza og annen mat.

Tips: Bruk de beste steinene til ovnsbunnen. Velg steiner uten hulrom og med helt jevne overflater.

Materialer du trenger for å bygge en førsteklasses pizzaovn eller brødovn

Vitcas leverer alle materialene du kan trenge for å bygge en vedfyrt hageovn i ildfast stein. Vi tilbyr også et byggesett med materialene som kreves for å bygge en pizzaovn selv, med en diameter på ca. 1 m.

Buen

Buen danner åpningen i ovnen. Du kan kjøpe en ferdig bue eller bruke spesialtilpassede, kileformede ildfaste steiner. Disse er enklere å arbeide med enn rektangulære steiner, særlig for mindre erfarne gjør-det-selv-byggere. Bruk alltid ildfast ovnsmørtel mellom steinene, eller ildfast avrettingsmasse i større fuger.

TIPS: Lag en perfekt bue ved hjelp av en halvsirkelformet sandform, og legg steinene én etter én oppå formen. Du kan også bruke en mal av tre eller polystyren.

Steinkuppelen

Den enkleste formen på hovedkuppelen til en pizzaovn er sirkulær. Den kan bygges ved å legge ringer av stein oppå hverandre uten ekstra understøttelse. Hvis du ønsker en tønnehvelvet kuppel, må du bygge en støttekonstruksjon for murverket eller leiren. Dette kan gjøres ved å forme en kuppel av fuktig sand, omtrent som et sandslott, som danner ovnens innside, eller ved å lage en støttekonstruksjon av tre. I fuger som er bredere enn 10 mm, for eksempel de kileformede åpningene mellom steinene, skal det brukes ildfast avrettingsmasse. Der tykkelsen er mindre enn 10 mm, skal det brukes ildfast ovnsmørtel.

TIPS: En god løsning er også å bruke et eget radiusverktøy. Du kan se hvordan det fungerer i denne animasjonen: https://youtu.be/L8n-zkEhOyc

Når mørtelen har herdet, fjerner du resten av sanden.

Hvis konstruksjonen skal ha skorstein, må du la det være en åpning mellom kuppelen og buen. Åpningen kan holdes fri med en rund bøtte som har samme diameter som skorsteinen, eller du kan forme en røykgasskanal av leire.

Dør og røykrør

Brød settes inn i ovnen når ilden har brent ut, slik at det stekes med ettervarmen. For å holde på varmen er det avgjørende at hageovnen har en dør. Vedfyrte ovner som er utviklet spesielt for pizza, har ikke alltid dør fordi pizza stekes svært raskt. Uten å lukke ovnen og begrense varmetapet får du imidlertid ikke stekt brød ordentlig. Hvis du allerede har en vedfyrt hageovn, kan du kjøpe støpejernsdører separat eller få laget en dør som passer. Lag en tett forsegling med ildfast tetningssnor og et egnet lim. Sett et røykrør i rustfritt stål inn i den klargjorte åpningen.

Det er viktig at røykrøret har et innvendig spjeld, slik at du kan stenge røykgasskanalen og holde varmen inne.

Isolasjon

Hvordan gjør du pizzaovnen mer effektiv? God isolasjon er avgjørende for å oppnå jevn temperatur i hele stekeområdet og unngå varmetap til omgivelsene. Isoleringen begynner øverst på bærekonstruksjonen. Du kan kjøpe ferdige, isolerende betongsokler eller isolere under ovnsbunnen med en keramisk fiberplate. Kuppelen isoleres ytterligere med et utvendig isolasjonslag. Dette kan være en keramisk fibermatte som festes med egnet lim. Legg deretter hønsenetting eller et tilsvarende materiale utenpå for å gi feste til et tynt lag med ildfast ovnsmørtel på ca. 10 mm.

Nå vet du hvordan ovnen skal bygges. Hva er neste trinn? Lær hvordan du varmer opp pizzaovnen riktig, hvor lang tid det tar, og hvordan du holder ovnen ren. Denne artikkelen hjelper deg videre: Slik bruker du en vedfyrt pizzaovn på riktig måte.

Vedfyrt ovn – ferdigprodusert eller selvbygd pizzaovn?

Med denne korte veiledningen er det ikke så vanskelig som det kan virke å bygge en vedfyrt hageovn. Hvis du vil lage mat og bake utendørs, bør du prøve å bygge din egen pizzaovn til hagen.

Fyr opp den selvbygde pizzaovnen med en liten ild av tynne vedpinner. Øk varmen gradvis til ovnen er fylt med den varme gløden som gir den autentiske smaken av vedfyrt pizza.

Hvis du ikke ønsker å bygge ovnen selv, kan du se våre ferdigproduserte, vedfyrte pizzaovner for utendørs bruk. De er utviklet for både privat og kommersiell bruk, leveres klare til bruk og er enkle å montere. Artikkelen De beste pizzaovnene: En anmeldelse hjelper deg med å finne den utendørs pizzaovnen som passer best for deg.